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そう性はやや直立型、個重型・個数型の別はやや個数型、幼芽の色は赤紫、茎の長さは短、茎の太さは中、茎色（１次色）は緑、茎色（２次色）は紫、茎色（２次色）の分布は斑紋、分枝数は少、葉色は緑、小葉着生の粗密は中、花の数は中、花色（１次色）は赤紫系、花色（２次色）は紫系、花色（２次色）の分布は星型、ふく枝の長さは中、いも着生の深浅は中、いもの長短は長、いもの扁平度は弱、いもの形は楕円形、皮色（１次色）は赤、皮色（２次色）は無、目の深浅はかなり浅、肉色（１次色）は赤、肉色（２次色）は白、肉色（２次色）の分布は中心部、休眠期間は極短、枯ちょう期は中早、早期肥大性はやや速、上いも重は大、上いも数は多、上いも平均１個重は中、肉質はやや粉、Ｙモザイク病抵抗性はやや強、疫病圃場抵抗性は弱、ジャガイモシストセンチュウ抵抗性推定遺伝子型はｈである。 出願品種「西海31号」は、対照品種「デジマ」と比較して、いもの形が楕円形であること、皮色（１次色）が赤であること、肉色（１次色）が赤であること等で区別性が認められる。対照品種「ニシユタカ」と比較して、いもの形が楕円形であること、皮色（１次色）が赤であること、肉色（１次色）が赤であること等で区別性が認められる。
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